果汁飲料灌裝設(shè)備(無(wú)菌冷灌裝)百科

　　果汁飲料灌裝設(shè)備是現(xiàn)代飲料生產(chǎn)中常用的設(shè)備之一。該設(shè)備主要用于將果汁或其他飲料灌裝至瓶子或其他容器中，以達(dá)到方便攜帶和銷售的目的。
 

　　該設(shè)備的主要組成部分包括自動(dòng)灌裝機(jī)、控制系統(tǒng)、輸送系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)等。其中，自動(dòng)灌裝機(jī)是核心部分，主要由灌裝頭、活塞泵、變頻器、PLC程序控制等組成。其工作原理是通過(guò)灌裝頭將果汁或飲料從儲(chǔ)罐中灌入瓶子或其他容器中，控制灌裝量和速度以達(dá)到一定的灌裝精度。而自動(dòng)化的控制系統(tǒng)可以監(jiān)測(cè)和控制整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的參數(shù)，確保完整性和衛(wèi)生要求的達(dá)標(biāo)。
 

　　其優(yōu)點(diǎn)不僅僅在于提高生產(chǎn)效率，而且在于提高產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生度。其高精度灌裝可以確保產(chǎn)品的體積精確，降低損耗率。同時(shí)，采用自動(dòng)化控制系統(tǒng)可以避免人工操作中帶來(lái)的安全問題。此外，還包括測(cè)定和光學(xué)探測(cè)系統(tǒng)等附加功能，可以對(duì)灌裝過(guò)程進(jìn)行監(jiān)測(cè)和控制，從而確保產(chǎn)品的品質(zhì)符合要求。
 

　　如今液態(tài)食品中果汁飲料占絕大多數(shù)，橙汁在消費(fèi)者中接受率較高，其它幾種重要口味如蘋果、葡萄等也占有相當(dāng)大的比率，果汁飲料的口味也正成多樣化發(fā)展趨勢(shì)，潛入市場(chǎng)的乳品飲料、碳酸飲料、純凈水和勢(shì)頭未減的茶飲料成為果汁飲料的競(jìng)爭(zhēng)者，讓果汁飲料的發(fā)展之路充滿坎坷，對(duì)灌裝機(jī)也提出了很大的考驗(yàn)，果汁飲料的多樣化發(fā)展還表現(xiàn)在灌裝、濃度差異等方面，市場(chǎng)上的灌裝機(jī)對(duì)酸性瓶裝和紙盒裝的果汁飲料的灌裝方式主要分為無(wú)菌冷灌裝和熱灌裝兩種方式，很多消費(fèi)者對(duì)這兩種發(fā)展方式比較好奇，下面對(duì)其做下比較：
 

　　冷灌裝是將產(chǎn)品超高溫殺菌后冷卻到常溫，在人為制造的無(wú)菌環(huán)境當(dāng)中，灌裝到用雙氧水殺菌后的瓶子或紙盒里，瓶蓋也經(jīng)過(guò)雙氧水殺菌旋緊。冷灌裝對(duì)產(chǎn)品口感，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)影響較小，PET材料使用也較少，但設(shè)備投入相對(duì)于熱灌裝要多1倍左右。
 

　　熱灌裝是將產(chǎn)品高溫殺菌后以90度左右的溫度灌裝到瓶子里，旋好蓋后，用物料本身的溫度對(duì)瓶子和蓋進(jìn)行zui后殺菌。這樣產(chǎn)品保持高溫狀態(tài)較長(zhǎng)，對(duì)其口感，營(yíng)養(yǎng)造成的破壞較多。
 

　　在無(wú)菌大包裝領(lǐng)域，也存在冷灌裝和熱灌裝。無(wú)菌冷灌裝是將濃縮后的果汁，果醬殺菌后冷卻灌到220升的大桶里，保質(zhì)期有一年以上。熱灌是采用18升的鐵皮桶，將85——90的物料灌到里后，也是用物料對(duì)桶殺菌，然后在冷卻，相對(duì)來(lái)說(shuō)，這種工藝對(duì)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)破壞較大，生產(chǎn)效率低，費(fèi)時(shí)費(fèi)能，大多已經(jīng)被淘汰。
 

　　無(wú)菌冷灌裝只采用UHT超高溫瞬時(shí)殺菌，對(duì)物料的熱處理時(shí)間不超過(guò)30秒；而熱灌裝采用的殺菌方式使物料長(zhǎng)時(shí)間處在高溫狀態(tài)下，嚴(yán)重影響產(chǎn)品口感、色澤以及熱敏性營(yíng)養(yǎng)素(如維生素)含量?？傮w來(lái)說(shuō)無(wú)菌冷灌裝優(yōu)于熱灌裝，一般牛奶，瓶裝水，匯源等紙盒裝的純果汁飲品基本上都是冷灌裝。PET瓶比較硬的，厚的統(tǒng)一鮮橙多和可口可樂果粒橙等一般是熱灌裝，屋頂包也有部分是熱灌裝。
 

　　在使用時(shí)，需要先對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗和消毒，以確保生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生和安全性。然后，將要灌裝的飲料倒入儲(chǔ)罐中，并打開輸送系統(tǒng)。此時(shí)，自動(dòng)灌裝機(jī)會(huì)開始工作，將飲料灌裝至瓶子中，并在灌裝過(guò)程中控制速度和量。當(dāng)灌裝完成后，輸送系統(tǒng)會(huì)將瓶子調(diào)整至下一步生產(chǎn)流程。
 

　　總的來(lái)說(shuō)，在未來(lái)的發(fā)展中，將會(huì)有更多的技術(shù)和功能加入到果汁飲料灌裝設(shè)備中，以滿足消費(fèi)者多元化的需求，提高整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平。